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秋季开学第一餐学校食堂培训会召开

【信息时间:2019-09-04  阅读次数:

91日全县学校幼儿园即将开学,县市场监管局联合教育局组织召开了全县学校及幼儿园负责人及食品安全管理人员进行秋季开学第一餐培训会。

会议指出,各食堂要强化学校做好食品安全自查工作,对照相关规定全面开展自查,对库房食品原料进行一次全面彻底清理,杜绝食品安全事件发生。

会议强调,要严查学校托幼机构食堂食品原材料库存及贮存情况,严格落实食品原料进货查验、索证索票制度,杜绝过期变质食品原料及不按要求贮存食品原料情况。要严查从业人员健康管理,对从业人员变化情况及是否持有效健康证明上岗情况严格排查,杜绝无证上岗情况。要严查食品添加剂管理,严格按照“五专”要求做好食品添加剂管理,杜绝餐饮环节购买、贮存、使用亚硝酸盐情况。要严查餐饮具清洗消毒制度落实,餐饮设备及器具须全面进行清洗消毒并按要求记录完整。要严格食品留样制度,学校幼儿园食堂每餐次的食品成品应留样,将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量不少于125g,做到专人管理、标识清楚、记录完整。要严格落实各项食品安全制度,形成长效机制,全力保障校园食品安全。

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